港式砵仔糕

講到小時喜愛的甜品，砵仔糕永遠都會榜上有名。食落口的口感很難用字面上表達 (可能中文程度差) ，砵仔糕的來源大家可以上網找得到，所以不多談了。

最近無無聊聊又開始煮飯仔，甜品當然是項目之一啦，我去了Chinatown買了一包粘米粉、紅豆、同澄麵粉。在沒有上班的禮拜六，開始了整砵仔糕節目:

材料:

粘米粉 (rice flour) 80g

澄麵粉 (wheat scratch) 70g

黃糖 (Golden brown sugar)110g

水 2 cup

紅豆 少許

講做法，每個人都不一樣:

1. 我用1/2 cup 「室溫」水把粘米粉和澄麵粉混合成粉漿。

2. 餘下的水煮溶黃糖，直至黃糖水滾了，然後倒入粉漿，快手拌均另粉漿沒有粉粒和不沉底。

3. 分批把甜粉漿倒入模內，加入紅豆，隔水蒸15min，然後加入紅豆在糕面上。

4.再蒸10分鐘，用一枝竹籤插入糕內，如竹籤上沒有粉漿，代表蒸好了。

感想:

1.我覺得紅豆可能買罐頭好，因為怎樣煮紅豆都不夠軟。

2. 後來我在家找到另一包粘米粉，但英文卻是不太一樣，一包叫「rice flour」，另一包叫「rice scratch」，做出來的粉漿卻不一樣，「rice flour」做出來的像水水粉漿，但「rice scratch」做出來卻像糊仔。

3. 我用scilicon cup模 代替瓦杯，但我覺得蒸糕時間比較難控制，所以要用竹籤幫忙。

4.黃糖是片糖或是別的糖，我是分不清楚啦 :P 我只是去Homeland找brown sugar代替。Homeland的brown sugar有分兩種，一種是brown，另一種Golden，我買的是Golden。我也有用冰糖代替黃糖，是比較清甜。

P.s. no pictures this time~ :P maybe next time lol

資料來源: sorry..我。忘了...我在網上找出的。