蜂蜜蛋糕

弟弟同K爸晚上去了Tulsa辦事，留下我跟K媽顧家，其實都沒有甚麼好顧啦! 今晚無無聊聊的我又想整甜品，我上網找了兩個食譜，今晚先整其中一個...「蜂蜜蛋糕」... 而且難得今晚有一位好幫手—「K媽」想不到會這麼成功呢!! 好開心!!

謝謝「Coral自在生活」 ，基於這食譜太長，所以我只Link網址!! 我想下次用蜂蜜蛋糕做 Birthday Cake~ ! 嘻嘻!! Happy Girl's Night~~!!

白雲鳳爪

最近生活真多姿多彩，先有朋友探望，又不停地發現很多好吃的食譜。

我想念很多美味的點心，其中一味就是鳳爪，原本是想弄豉椒鳳爪，不過時間有點倉促，所以先用一半弄白雲鳳爪。雖然這道小食好容易整，不過最難弄的是砌鳳爪，又細又滑，差點兒砌到手。不過能夠成功吃到美味的鳳爪，是滿足的。

材料
急 凍 雞 腳 1磅
薑 數 片
蔥 1條


調味
白 醋 2杯
砂 糖 2杯
凍 水 2杯


製法:
雞 腳 解 凍 。 煲 滾 一 窩 水 ， 放 入 薑 、 蔥 煲 滾 ， 放 雞 腳 飛 水 。 撈 起 ， 瀝 乾 待 涼 。
煮 熱 白 醋 ， 放 入 糖 煮 溶 ， 與 凍 水 混 合 。
待 醋 汁 及 雞 腳 攤 凍 後 ， 將 雞 腳 放 入 醋 汁 內 醃 3-4小 時 即 可 。

Source: 17t17p討論區

成功的砵仔糕

這次的砵仔糕是幾天前弄的，不過一直都沒有時間post出來。那天弄了三次，每一次都不太一樣，但基本掌握了一些心得，相中的砵仔糕是最成功的那個，大家都說這味道跟軟硬程度最好，下次應該會弄得更好！最近都快要變肥了...每天都吃吃吃....哈!! P.s. 相中的砵仔糕有用一層保鮮紙包住，我記得在香港買到的，除了在碗中新鮮的，其他就是用保鮮紙包好販售，就像圖中。

腸仔飽 「Pig in a blanket」

昨晚明明知道時間不多，還是要任性的弄腸仔飽...看吧...最後今天睡過頭啦!!不過看到可愛的腸仔飽，還是有價值的!!

材料：

高筋麵粉 1磅 (4cups)
Instant Yeast 1 tablespoon (一包7g)
糖 4安士(1/2cup)
奶4 tablespoons
蛋1只 溫水1 cup (我改用 1/2cup水＋1/2cup奶)
牛油 3 tablespoons

餡料：

腸仔

塗麫包面用：

蛋汁 (2只蛋黃加 1 teaspoon水打勻)
糖水 (1 tablespoons 糖溶於1 tablespoon 熱水中)

製法：

1. 高筋麵粉、yeast同篩於大盆上，放入糖、奶、蛋及溫水慢慢撥入四周的筋粉，再加入牛油，搓成軟糰，放桌上撻至有彈性。
2. 將麫糰轉至一塗油盆內，用保鮮紙蓋著，放溫烤箱發一小時。發酵 45 - 60分鐘, 至原來的2倍大
3. 麫糰取出，把手指沾上粉, 插入麵糰中測試, 若手指離開仍留有空隙, 即表示第一次發酵完成
4. 將麵糰分割成所需等份, 搓圓, 蓋上保鮮紙, 鬆弛10-15分鐘, 可以開始造型將芝士腸仔放入，排放焗盆內，再發 15分鐘，以蛋汁塗面，置預熱 200C之焗爐中，焗 15~20分鐘，取出塗以糖水即成。

感想:

1. 算失敗又不是太失敗，但也不算成功，這次做出來的飽滿硬，比法國長麵飽軟身一點，我想是烤箱溫度跟時間出了問題，不過味道是不錯！有點安慰。
2. 而且我不小心把蛋汁加了糖水，不知道這是不是讓它變硬的原因之一呢？
3. 搓麵粉是最難的，滿手都是麵粉。我覺得是滿好玩的!! 今晚再來弄一次！

P.s.今日同同事傾談，原來他們也有腸仔飽，我覺得飽名仲好好笑，叫「Pig in a blanket」，得意嗎？

資料來源:簡易食譜

港式砵仔糕

講到小時喜愛的甜品，砵仔糕永遠都會榜上有名。食落口的口感很難用字面上表達 (可能中文程度差) ，砵仔糕的來源大家可以上網找得到，所以不多談了。

最近無無聊聊又開始煮飯仔，甜品當然是項目之一啦，我去了Chinatown買了一包粘米粉、紅豆、同澄麵粉。在沒有上班的禮拜六，開始了整砵仔糕節目:

材料:

粘米粉 (rice flour) 80g

澄麵粉 (wheat scratch) 70g

黃糖 (Golden brown sugar)110g

水 2 cup

紅豆 少許

講做法，每個人都不一樣:

1. 我用1/2 cup 「室溫」水把粘米粉和澄麵粉混合成粉漿。

2. 餘下的水煮溶黃糖，直至黃糖水滾了，然後倒入粉漿，快手拌均另粉漿沒有粉粒和不沉底。

3. 分批把甜粉漿倒入模內，加入紅豆，隔水蒸15min，然後加入紅豆在糕面上。

4.再蒸10分鐘，用一枝竹籤插入糕內，如竹籤上沒有粉漿，代表蒸好了。

感想:

1.我覺得紅豆可能買罐頭好，因為怎樣煮紅豆都不夠軟。

2. 後來我在家找到另一包粘米粉，但英文卻是不太一樣，一包叫「rice flour」，另一包叫「rice scratch」，做出來的粉漿卻不一樣，「rice flour」做出來的像水水粉漿，但「rice scratch」做出來卻像糊仔。

3. 我用scilicon cup模 代替瓦杯，但我覺得蒸糕時間比較難控制，所以要用竹籤幫忙。

4.黃糖是片糖或是別的糖，我是分不清楚啦 :P 我只是去Homeland找brown sugar代替。Homeland的brown sugar有分兩種，一種是brown，另一種Golden，我買的是Golden。我也有用冰糖代替黃糖，是比較清甜。

P.s. no pictures this time~ :P maybe next time lol

資料來源: sorry..我。忘了...我在網上找出的。

港式蛋撻

撻類甜品中，我最喜歡的是葡撻，其次是蛋撻。我記憶中，我跟家人去飲茶都會點到這項甜點，但我常常都只吃中間的蛋漿，外面那一層脆皮不是不吃就給了爸爸吃。我不喜歡茶樓都把脆皮都弄到厚厚的一層，口感不好。但我超喜歡中間的蛋漿，甜甜的，又有點QQ的。

在facebook的香港媽咪在台灣中的Annie分享了製作港式蛋撻的recipe，

有空我也來弄弄看好了，希望到時候我的三分鐘熱度還未退...:P

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蛋撻 (正常茶餐廳蛋撻8個)

甜脆皮
牛油 70g
糖霜25g(砂糖都ok)
蛋黃 半隻
花奶 14 g(<--台灣叫奶水,冇花奶用奶粉開或買鮮奶都ok) 低筋麵粉110 g
蛋漿
滾水 150 g
全蛋 2 隻
花奶 40 g(<--台灣叫奶水,冇花奶用奶粉開或買鮮奶都ok) 糖 50 g 甜脆皮: 1. 牛油和糖打勻，加蛋打滑 2. 加入花奶，再篩入麵粉，搓成粉團。 雪30分鐘 3. 將粉團平均分8份, 然後搓圓及平壓入撻模 (冇撻模可買台灣果種鍚紙模) 4. 將撻皮雪30mins至硬身, 防焗時收縮 蛋漿: 1. 熱水及糖先開溶, 凍後加入花奶及蛋攪勻 2. 用篩過濾雜質及蛋泡 如想更香可加2滴云呢拿油在蛋漿裏(台灣叫香草精) 3. 蛋漿倒入撻模至八分滿，置最下格以220度焗10分鐘 (我個爐要用250度,15min依個人焗爐) - 如蛋漿外圍熟而中心尚未凝固，可將爐温較至0度，用餘温將蛋漿多焗5分鐘
- 如撻面加鍚紙焗, 則置最下格用220度焗15分鐘, 再用餘温將蛋漿多焗5分鐘


~~有用到花奶同云呢嗱油就係同出面茶餐廳一模一樣~~
~~冇都ok~~